Mettetevi alla prova e seguite passo passo la preparazione e i consigli degli alunni e professori dell’Istituto Alberghiero “Rosario Livatino” di Cave.
In questa ricetta golosa sono stati utilizzati dei prodotti del territorio di Pre.Gio. davvero particolari!
Nello specifico troverete non solo lo zafferano, dell’azienda agricola “Il filorosso” di Pisoniano e il tartufo della Valle del Giovenzano, dell’azienda Valproma di Sambuci, ma anche due prodotti della grande tradizione prenestina: il marrone di Cave, fornito dall’azienda agricola “Oca bianca” e la mosciarella, fornita dalla Comunità Slow Food di Capranica Prenestina.
Buona preparazione!
Ingredienti
BAVARESE
1 lt di latte
250 gr di zucchero
12 tuorli d’uovo
35 gr di gelatina in fogli
0,20 gr di zafferano
1 lt di panna fresca
CREMA DI MARRONI
250 gr di marroni
125 gr di zucchero
125 gr di acqua
20 gr di cioccolato fondente
1 bacca di vanigliaCROCCANTE DI MOSCIARELLE
1 lt di latte intero
500 gr di mosciarelle
500 gr di zucchero semolato
MADELEINE AL CROCCANTE DI MOSCIARELLE
150 gr di farina
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito
3 uova
150gr di zucchero
80 gr di burrobuccia d'arancia
FROLLA AL TARTUFO
250 gr di burro
200 gr di zucchero
500 gr di farina
2 uova
2gr di sale fino
80 gr di burro1 tartufo o crema di tartufi